Continuando a falar de molhos e seus benefícios, aqui está a segundo parte:- Molho de Brócolis ao alho e óleo: O brócolis é um vegetal considerado rico em Ferro não-heme (como verde-escuro que é), em Cálcio, Vitamina A e Vitamina C. Seus fitoquímicos mais conhecidos são Sulforano e Indoles. Considerados preventivos contra o câncer, têm também a capacidade de lutar contra a bactéria H. Pilori, principal causa de gastrite e úlcera estomacal. O alho também tem grande contribuição à saúde. Seu grande trunfo está na alicina, composto capaz de atuar na morte de bactérias causadoras de infecções. O alho também está associado ao tratamento de casos leves de hipertensão e problemas cardiovasculares. O óleo vegetal é rico em gorduras poliinsaturadas, necessárias para o aumento do HDL – o “bom”colesterol, embora seja sempre bom levar em conta seu alto teor calórico.
Valor calórico: 1 xícara = 215Kcal
Molho indicado para: Vegetarianos, dietas restritas de qualquer carne, dietas com baixo teor de proteína, dietas preventivas, carência leve de ferro e qualquer pessoa sem restrições de alimentos.
Indicado com moderação ou contra-indicado para: Pessoas que possuam intolerância a algum dos ingredientes, pessoas com restrição de gorduras, pessoas com estômago sensível para alimentos irritantes.
- Molho de Frango: O frango é uma carne branca com teor de gordura saturada muito menor do que o da carne vermelha, além de ser uma ótima opção como fonte de proteínas de alta qualidade. Junto ao molho de tomate, os benefícios se agregam aos do licopeno, um importante antioxidante, muito importante para os homens na prevenção do câncer de próstata, combate radicais livres e envelhecimento.
Valor calórico: 1 xícara = 180,00Kcal
Molho indicado para:
Indicado com moderação ou contra-indicado para:
- Molho Funghi: Muita gente não sabe muito sobre os valores nutricionais dos cogumelos. Na Roma antiga, os cogumelos eram considerados alimentos “dos deuses”, e ainda hoje, seu paladar é considerado exótico e requintado. Altamente ricos em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras, entre outros importantes componentes benéficos ao organismo, sem falar que pela alta quantidade de água, cada 100gs do produto oferece em média 30 calorias. O molho também leva cebola, cujos benefícios já falamos e creme de leite, que apesar de ser integral, também é muito rico em cálcio e também oferece proteínas.
Valor calórico: 1 xícara = 182,00Kcal
Molho indicado para: Vegetarianos, futuras mamães, aquelas que já estão amamentando, crianças em crescimento, mulheres em geral (como prevenção à osteoporose) e pessoas sem qualquer restrição de alimentos.
Indicado com moderação ou contra-indicado para: Pessoas com alto colesterol e restrição de gorduras animais, dietas de emagrecimento, intolerância ou alergia à lactose, desconforto estomacal causado por gordura em excesso.
Lembrando sempre: o que causa os maiores estragos em uma dieta saudável não é um alimento e sim o excesso de um ou mais alimentos. O macarrão é um grande vilão por ser difícil de quantificar, levando a exageros. Crie um padrão confortável para você: uma xícara de macarrão, um pegador (desde que pequeno e quando agarre o macarrão os lados se toquem), um quarto de prato, enfim, converse com seu nutricionista e estabeleça o seu padrão!!
Acessem também o blog do Armazém de Secos e Molhados, um charmoso café e restaurante dirigido por minha mãe e por mim, que oferece um delicioso buffet de massas e sopas em Jurerê Internacional.http://www.armazemsm.blogspot.com
Em breve deliciosas receitas! Aguardem!!
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