E no friozinho..Que tal sopas??

Já aconteceu de no inverno bater aquela vontade de comer um pouquinho a mais no almoço? Exagerar no lanche da tarde, tomar aquele chocolate quente, fondue de queijo, entre tantas outras invenções da humanidade para nos entregarmos aos prazeres da gula assim que bate aquele friozinho?

Talvez a “vozinha” do nosso instinto que nos fala de acumular calorias e tecido adiposo para passar as terríveis temporadas geladas, ainda demore para entender que já podemos nos proteger com roupas de lã, pesados cobertores, aquecedores e banhos quentes.

Uma bela opção podem ser as sopas e caldos.

Quem não gosta de um caldinho quente no inverno? As sopas podem ser grandes aliadas quando a salada (muitas vezes feitas com ingredientes tirados da geladeira) pode não parecer tão convidativa. Afinal, diversos ingredientes (muito saudáveis ou nem tanto) para fazer uma saborosa sopa.

Para fazer desta um prato saudável, tome alguns cuidados como:

-Evite sopas prontas ou prefira as alternativas lights, pois normalmente elas contêm menos sódio e gordura e adicione vegetais frescos (como cenoura, beterraba, batata) para deixá-lo mais nutritivo;

- Evite adicionar creme de leite ou queijos amarelos;

- Coma com moderação os acompanhamentos (croutons, palitinhos, pães, etc.);

- Evite carnes gordurosas na sopa (carnes gordas, bacon, lingüiças);

- Evite receitas muito ricas em carboidratos (como sopa de batata, aipim, macarrão, etc).

Eis aqui uma receita:

Creme de Brócolis:

- 2 maços de brócolis.

- 1 copo de mandioca descascada e cortada em cubos.

- 1 copo de batata descascada e cortada em cubos.

- 4 copos de água quente.

- 1 colher de sobremesa de maisena diluída em 1 copo de água.

- 2 colheres de sopa de aveia em flocos.

- 1 copo de temperos vedes frescos.

- 1 colher sobremesa de sal.

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva.

- 1 colher chá de gengibre me pó.

Para o próximo post, prometo mais receitas de sopas.

Confira o buffet de massas do Armazém de Secos e Molhados:

www.armazemsm.blogspot.com

Falando um pouco sobre FERRO!!

Um dos micronutrientes mais estudados devido ao grande número de funções às quais encontra-se relacionado.

Função: A principal função deste mineral é transportar oxigênio pelo corpo, sendo que 2/3 do ferro do organismo estão sob a forma de hemoglobina (proteína transportadora de oxigênio através das células dos sangue) , 15% na forma de mioglobina (proteína transportadora de oxigênio para os músculos) e outras enzimas e, o restante está sob a forma de reserva do organismo (como a ferritina ou a transferrina).

Absorção: O estado nutricional do indivíduo (saudável, baixo peso, anêmico, entre outros) é fundamental para o grau de absorção, em especial do ferro não-heme. Considerando que o ferro é encontrado em diferentes formas nos alimentos, falaremos sobre uma destas formas: o Ferro Heme.

Ferre Heme: sua absorção é, relativamente, independente da composição da refeição e pouco influenciado pelo estado nutricional. Em dietas mistas (sem restrição de algum grupo alimentar), sua absorção pode chegar a 15-20%. Pode ser encontrado em produtos animais, em especial no grupo das carnes, sendo o fígado e a carne vermelha as fontes mais ricas nesta forma do mineral. Ovo, frango, mexilhões

Ferro não-Heme: Muitos fatores individuais e de dieta precisam ser considerados quanto à sua absorção. A começar pelo ácido clorídrico, o ácido produzido pelo estômago., fundamental para tornar solúveis os sais de ferro e manter este mineral na sua forma química de maior necessidade ao organismo humano (Fe 2+). Indivíduos que têm pouca secreção deste ácido ou que tomam anti-ácidos (muito receitados atualmente para má-digestão e azia) mudam o pH do seu estômago e podem desenvolver deficiência de ferro pela baixa absorção do ferro não-heme. O tempo que os alimentos permanecem no estômago e sua interação com outros nutrientes como o cálcio, também podem afetar sua absorção. Pode ser encontrado em leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), alguns cereais (farelo de trigo, gergelim, cereais enriquecidos), castanhas, vegetais verde-escuros (brócolis cozido, espinafre cozido, frutas secas.

Massa, molhos e seus benefícios - Parte 2

Continuando a falar de molhos e seus benefícios, aqui está a segundo parte:

- Molho de Brócolis ao alho e óleo: O brócolis é um vegetal considerado rico em Ferro não-heme (como verde-escuro que é), em Cálcio, Vitamina A e Vitamina C. Seus fitoquímicos mais conhecidos são Sulforano e Indoles. Considerados preventivos contra o câncer, têm também a capacidade de lutar contra a bactéria H. Pilori, principal causa de gastrite e úlcera estomacal. O alho também tem grande contribuição à saúde. Seu grande trunfo está na alicina, composto capaz de atuar na morte de bactérias causadoras de infecções. O alho também está associado ao tratamento de casos leves de hipertensão e problemas cardiovasculares. O óleo vegetal é rico em gorduras poliinsaturadas, necessárias para o aumento do HDL – o “bom”colesterol, embora seja sempre bom levar em conta seu alto teor calórico.

Valor calórico: 1 xícara = 215Kcal

Molho indicado para: Vegetarianos, dietas restritas de qualquer carne, dietas com baixo teor de proteína, dietas preventivas, carência leve de ferro e qualquer pessoa sem restrições de alimentos.

Indicado com moderação ou contra-indicado para: Pessoas que possuam intolerância a algum dos ingredientes, pessoas com restrição de gorduras, pessoas com estômago sensível para alimentos irritantes.

- Molho de Frango: O frango é uma carne branca com teor de gordura saturada muito menor do que o da carne vermelha, além de ser uma ótima opção como fonte de proteínas de alta qualidade. Junto ao molho de tomate, os benefícios se agregam aos do licopeno, um importante antioxidante, muito importante para os homens na prevenção do câncer de próstata, combate radicais livres e envelhecimento.

Valor calórico: 1 xícara = 180,00Kcal

Molho indicado para:

Indicado com moderação ou contra-indicado para:

- Molho Funghi: Muita gente não sabe muito sobre os valores nutricionais dos cogumelos. Na Roma antiga, os cogumelos eram considerados alimentos “dos deuses”, e ainda hoje, seu paladar é considerado exótico e requintado. Altamente ricos em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras, entre outros importantes componentes benéficos ao organismo, sem falar que pela alta quantidade de água, cada 100gs do produto oferece em média 30 calorias. O molho também leva cebola, cujos benefícios já falamos e creme de leite, que apesar de ser integral, também é muito rico em cálcio e também oferece proteínas.

Valor calórico: 1 xícara = 182,00Kcal

Molho indicado para: Vegetarianos, futuras mamães, aquelas que já estão amamentando, crianças em crescimento, mulheres em geral (como prevenção à osteoporose) e pessoas sem qualquer restrição de alimentos.

Indicado com moderação ou contra-indicado para: Pessoas com alto colesterol e restrição de gorduras animais, dietas de emagrecimento, intolerância ou alergia à lactose, desconforto estomacal causado por gordura em excesso.

Lembrando sempre: o que causa os maiores estragos em uma dieta saudável não é um alimento e sim o excesso de um ou mais alimentos. O macarrão é um grande vilão por ser difícil de quantificar, levando a exageros. Crie um padrão confortável para você: uma xícara de macarrão, um pegador (desde que pequeno e quando agarre o macarrão os lados se toquem), um quarto de prato, enfim, converse com seu nutricionista e estabeleça o seu padrão!!

Acessem também o blog do Armazém de Secos e Molhados, um charmoso café e restaurante dirigido por minha mãe e por mim, que oferece um delicioso buffet de massas e sopas em Jurerê Internacional.

http://www.armazemsm.blogspot.com

Em breve deliciosas receitas! Aguardem!!